Febbraio ti porta un superbonus per lo speck Alpen, grazie alla Locandina del mese internazionale di E’ l’ora della Pausa Pranzo!

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Lo speck è un salume particolare, dal gusto intenso e persistente: trovare degli abbinamenti sensati può essere complicato, il rischio è infatti quello che le fette di speck sovrastino ogni altro ingrediente del panino.

Come procedere in modo intelligente? Esattamente in questo modo…

-Usa le fette crude: aggiungi le fette di speck sopra il burger appena cotto per sfruttare il calore residuo che ammorbidirà leggermente lo speck, permettendogli di aderire meglio al panino e di rilasciare i suoi aromi.

-Usa le fette croccanti: rosola le fette di speck in una padella fino a che non diventano croccanti. Questa tecnica esalta la texture e il sapore affumicato dello speck, aggiungendo un contrasto croccante all’hamburger.

Componi senza fare errori!

-Scegli un pane robusto e leggermente dolce, come il pan brioche o il pane ai cereali, che possa reggere i sapori intensi e la consistenza dello speck.

-Utilizza una carne di manzo di alta qualità, magari di razze pregiate, che sia succulenta e ben condita. La carne dovrebbe essere cotta al punto giusto per mantenere la sua succosità, creando un equilibrio con la sapidità dello speck.

-Per quanto riguarda i condimenti, secondo i nostri consulenti formaggi morbidi e fondenti come il Brie o il Camembert si sposano bene con la croccantezza dello speck. Aggiunte come rucola, pomodori secchi o cipolle caramellate possono introdurre dolcezza o piccantezza, bilanciando i sapori.

-Servi l’hamburger accompagnato da contorni leggeri come insalate fresche o patate al forno. Puoi anche offrire una versione mini dell’hamburger per una pausa pranzo più veloce e leggera, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.