Per gli amanti della carne l’autunno è il periodo della selvaggina.

Per te, quindi, è il momento di presentare nel menù l’hamburger di cinghiale Baldi, che puoi acquistare qui frozen.

Stiamo parlando di una carne particolare, dal gusto molto intenso, che non può essere servita come una proposta qualunque. Occorrono sapienza e attenzione, e un tocco di creatività.

La sfida da vincere è quella del bilanciamento: occorre associare al cinghiale ingredienti che ne valorizzino il carattere senza coprirlo. Pane artigianale leggermente tostato, salse con una componente acida o balsamica, verdure amare o aromatiche, tutto leggero e finalizzato al valore della carne.

Anche la scelta del formaggio diventa strategica: stagionature medie e profili aromatici netti, come un pecorino o una toma di alpeggio, amplificano le note selvatiche e rafforzano l’identità del piatto.

I giusti accompagnamenti

Costruisci contrasti delicati, non coprenti: elementi croccanti (come cipolle fritte sottili o chips di radici). Allo stesso tempo, un condimento fresco e profumato – ad esempio una maionese all’erba cipollina o una salsa ai frutti rossi – porta una nota di freschezza e alleggerisce il palato.

Il risultato è un hamburger complesso, certamente non per tutti ma per un pubblico gourmet.

Le giuste parole

Guai a semplificare il piatto con descrizioni generiche come “hamburger di cinghiale”: costruisci un racconto breve ma evocativo, che parli di materia prima selezionata, sapori decisi e artigianalità: “hamburger di cinghiale dal gusto intenso, servito con ingredienti che ne esaltano l’anima selvatica”. La scelta delle parole ha un impatto diretto sulla percezione del valore e può giustificare anche un prezzo più alto rispetto a un hamburger classico.

Il tuo menù potrebbe essere composto da:

-Antipasto Carpaccio di barbabietola e sedano rapa con mousse di caprino e crumble alle erbe.

-Piatto principale Hamburger di cinghiale con pane ai cereali, cipolle caramellate, pecorino, rucola e salsa ai frutti rossi, servito con chips di topinambur e maionese all’erba cipollina.

-Contorno Verdure di stagione arrostite con semi di zucca tostati e olio alle erbe.

-Dessert Strudel di mele con crema alla vaniglia e cannella.

Trovi gli ingredienti per tutti i piatti e per l’hamburger sul Catalogo Generale www.ristopiulombardia.it.